*я пекла бисквит из двойного кол-ва продуктов, в форме 28 см. 4 яйца 120 г сахара 80 г муки 20 г крахмала (кукурузного или картофельного) 20 г какао-порошка 1 ч ложка разрыхлителя 15 г сливочного масла 20 г молока Приготовление: 1. Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Бока формы не смазываем. ⠀ 2. Сливочное масло растапливаем и соединяем с тёплым молоком. Яйца с сахаром помещаем в огнеупорную миску, ставим на водяную баню, и при постоянном помешивании доводим яично-сахарную смесь до сильно-тёплой (40’С) температуры...

Приветствую Вас!!! Классический бисквит основа множества тортов. Меняя крема, начинки Вы всегда получите новый вкус торта. Технологий классического бисквита я знаю три. С удовольствием поделюсь с Вами своим опытом. Во- первых, разберем сначала ингредиенты, затем уже технологии. Яйца, мука и сахар. Три главные составляющие классического бисквита. Для облегчения бисквита, часть муки заменяют кукурузным крахмалом. Итак, традиционно на 1 яйцо категории 1с берется 26 гр муки + 6 гр крахмала и 30 г сахара...