Жиры долгое время считались главным «врагом» здоровья: их старались максимально сократить или вовсе исключить из рациона. Сегодня подход изменился. Проблема не в самих жирах, а в их типе, количестве и общем контексте питания. Разберёмся, какие жиры действительно стоит ограничивать, нужно ли полностью от них отказываться и чем их можно заменить. Жиры выполняют ключевые функции в организме: Поэтому полное исключение жиров приводит не к «очищению» рациона, а к дефицитам и нарушениям обмена веществ. Речь идёт не обо всех жирах, а лишь о некоторых их видах...