Куриные желудки, или пупки, - недорогой субпродукт, который время от времени появляется на нашем столе. Пупочки по своей текстуре плотнее куриного мяса, поэтому варить их нужно дольше. В данном случае на время варки влияет несколько факторов. Не так уж часто мы готовим из них супы или тушеные блюда, поэтому каждый раз задаемся вопросом, сколько варить куриные желудки. А начинать, как всегда, надо с выбора качественного продукта. Выбор желудков Предпочтение следует отдавать свежим или охлажденным субпродуктам...

Я очень люблю куриные желудки в любых видах - варёные, печёные, тушёные, жареные и в виде добавки в салат. Суп на бульоне из куриных желудков тоже получается очень хорошим. Есть два мнения, как готовить бульон из куриных желудков...