Производители зефира вправе самостоятельно устанавливать условия хранения продукта. Правила хранения и срок годности зефира регулируются стандартом «Изделия кондитерские пастильные» (ГОСТ 6441-2014). Согласно этому документу, зефир при хранении на складе должен находиться в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях, рекомендуемая температура хранения составляет 18 +/- 3 °C, относительная влажность воздуха — не более 75%. Также продукт не должен подвергаться воздействию прямого солнечного света...

Привет, мои дорогие! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Сегодня я хочу поделиться с вами важной информацией о том, как правильно хранить домашний зефир, чтобы он оставался вкусным и свежим как можно дольше. Влажность и стабилизация Очень важную роль для стабилизации зефира играет влажность в помещении. Оптимальная влажность для сушки зефира составляет 30–40%. Если влажность выше, зефир будет сохнуть дольше. Если влажность в помещении превышает 70%, лучше отложить приготовление зефира, так как он не сможет должным образом стабилизироваться...