Чтобы избежать пищевых отравлений при приготовлении шашлыка, заготавливать и мариновать мясо лучше дома накануне выезда на природу. Покупая в магазине замаринованный шашлык, нужно внимательно посмотреть на дату выработки, срок годности, а также на условия хранения полуфабриката. Хранения замаринованного мяса должно осуществляться только в холодильнике. При какой температуре следует хранить шашлык? Шашлык хранят в охлажденном виде — от минус 1,5 °C до 6 °C, в замороженном виде — не выше минус 8 °C...

Предварительно его нужно убрать в герметичный контейнер или просто хорошо упаковать. Главное — чтобы внутрь не попадал воздух. О том, сколько часов приготовленное на мангале мясо остаётся безопасным для здоровья и как ему в этом помогает маринад, рассказал бренд-шеф мясных ресторанов «Ерш» Алексей Разбоев. Чтобы мясо не испортилось на жаре, его нужно хорошенько промариновать. Ингредиенты маринада зависят от типа продукта: После маринования поместите будущий шашлык в холодильник — минимум на 2 часа, но лучше на ночь...