Чтобы избежать пищевых отравлений при приготовлении шашлыка, заготавливать и мариновать мясо лучше дома накануне выезда на природу. Покупая в магазине замаринованный шашлык, нужно внимательно посмотреть на дату выработки, срок годности, а также на условия хранения полуфабриката. Хранения замаринованного мяса должно осуществляться только в холодильнике. При какой температуре следует хранить шашлык? Шашлык хранят в охлажденном виде — от минус 1,5 °C до 6 °C, в замороженном виде — не выше минус 8 °C...

Мясо для шашлыка — это обязательный атрибут любой вылазки на природу для большинства наших граждан. Речь, конечно, не о длительном пешем походе (о рационе в этом случае есть отдельная статья), а об исключительно развлекательной вылазке с семьёй или друзьями. Но если вы едете не на пару часов, а на сутки или несколько, возникает вопрос хранения мяса. Сейчас посмотрим, какие есть на него ответы. Есть множество рецептов по длительному сохранению мяса: можно засолить, высушить, обернуть щавелем, промазать уксусом и даже мёдом — и так далее и тому подобное...