Садоводы знают, какое это особенное удовольствие – сорвать с куста помидор и откусить от него прямо на грядке. Именно поэтому покупные помидоры из магазина часто разочаровывают своей безвкусицей. Настоящая сладость, лёгкая кислинка и неповторимый аромат – вот что такое лето в одном кусочке. Попробуйте провести простой эксперимент: возьмите идеальный спелый помидор, положите его в холодильник, а на следующий день попробуйте его. Разница будет очевидна. Там, где был яркий вкус с балансом сахара и той самой томатной ноткой, теперь всё словно приглушено...

Вопрос, как хранить помидоры, вроде бы давно решён. Об этом пишут, говорят и чуть ли не кричат: помидоры нельзя хранить в холодильнике, только при комнатной температуре, иначе вкус и аромат помидоров будет безвозвратно уничтожен! Как и в случае с другими кулинарными мифами (например, что стейки нельзя солить до жарки — это заблуждение я подробно развенчал в статье Когда солить стейк), многие слепо верят в него, не подвергая сомнению и даже не пытаясь его проверить. Дэниэл Гритцер, кулинарный директор...