Коротко: чай портят 4 вещи: воздух, свет, влажность и запахи. Большинство улунов, красных, белых и зеленых чаев лучше хранить герметично, в темном сухом месте. Пуэр, наоборот, не любит полной изоляции и требует спокойного проветривания без сырости. Сухой чайный лист активно впитывает запахи и реагирует на условия хранения. Если пакет стоит рядом со специями, кофе, бытовой химией или открытой крупой, аромат быстро становится плоским. Если чай лежит на свету или во влажной зоне кухни, вкус стареет еще быстрее...

Даже элитные чайные листья способны утратить свои вкусовые качества при несоблюдении условий хранения. Чай легко абсорбирует посторонние влагу и ароматы, а при повышенной температуре теряет эфирные масла, отвечающие за букет, ещё до момента заваривания. Следовательно, для сохранения вкуса и пользы каждого сорта необходимо учитывать специфику его содержания. Далее рассмотрим ключевые принципы хранения чая и объясним, почему охлаждающие устройства не являются для этого подходящим местом. Качество чая определяется рядом условий правильного хранения...