Солянка — это сытный и пряный суп, который любят за его густоту, насыщенный вкус и лёгкую кислинку. Готовится он на мясном бульоне с добавлением копчёностей, маринованных огурцов, маслин и лимона. Идеально подойдёт для холодной погоды или просто в качестве плотного обеда. На 4–6 порций: Промойте говядину, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лавровый лист и соль. Варите 1–1,5 часа до мягкости мяса. Затем достаньте мясо, нарежьте его кусочками. Бульон процедите. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности...

Наваристая, густая и очень ароматная - мясная соляночка. Этот суп в нашей семье самый любимый и чаще других готовится. Казалось бы, готовится просто, но есть небольшие тонкости, чтобы суп вышел отличным, о них и расскажу. Обязательно нужен бульон (можно, конечно, и не заморачиваться, но с бульоном солянка вкуснее). Готовлю я его заранее. Для этого беру сахарные косточки, свиные, говяжьи, неважно. Какие есть. Заливаю их холодной водой, добавляю к бульону лук, морковь, если есть, сельдерей. Их разрезаю напополам и на сухой сковороде слегка запекаю, чтобы срезы зарумянились до темного цвета...