Вы ходите в ресторан за тем самым стейком. Нежным, сочным, с идеальной корочкой. Дома такое не получается — сколько ни пробуй. Думаете, у шефов есть секретные ингредиенты или печи за миллион? Нет. Есть просто технология, о которой молчат. Скажу вам правду: дома можно готовить лучше, чем в любом ресторане. Дешевле, вкуснее и без дурацких правил «не трогать мясо вилкой». Всё, что нужно — терпение и один недорогой прибор. Или даже без него, если знать пару трюков. Вот параметры для стейка из говядины (рибай или строгановка, 2–3 см толщиной)...