У каждой из нас есть свои кулинарные «фантомные боли» из детства. Кто-то вздрагивает при виде пенки на молоке, а кто-то, как я, годами искал рецепт «той самой» высокой, пористой запеканки, которую давали на полдник в садике. Сейчас интернет завален рецептами «идеальных сырников». Чтобы они держали форму, не плыли, были пышными... Я честно пыталась подружиться с ними, пока не поняла одну простую вещь: запеканка — это эволюционно более совершенная версия сырника. И вот почему она победила на моей кухне...