Проверенный рецепт домашнего кваса с предварительным созданием закваски из ржаной муки без дрожжей. Какой рецепт получился у меня этим летом.

Закваска – это душа ремесленного хлеба. Понимание её основ, избежание ошибок и знание нюансов помогут вам достичь идеального результата. В этой статье я кратко опишу основные моменты, а более подробно расскажу о каждой теме в отдельных статьях. Что такое закваска? - Закваска – это смесь воды и муки, которая естественным образом ферментируется благодаря дрожжам и бактериям, присутствующим в воздухе и на самой муке. Этот процесс создает культуру, которая используется для поднятия теста. Как создать закваску? - Для начала потребуется равное количество воды и муки (обычно 50/50)...