Многие считают, что сахар — неотъемлемый компонент для приготовления оладьев, без которого они становятся пресными. В каждой семье существуют рецепты, передающиеся из поколения в поколение. Эта привычка настолько укоренилась, что никто не задумывается о возможности обойтись без сладкого компонента. Некоторые замечают, что сахар не улучшает их вкус, а ограничивает. Он делает оладьи менее эластичными, менее выразительными и нередко портит текстуру. Важно помнить, что оладьи должны быть основой для начинки, а не самостоятельным сладким блюдом...

Теперь с утра хватит времени на оладьи. Утром тратить время на замешивание дрожжевого теста для оладьев некогда, особенно если приходится готовить постный вариант и перепроверять все пропорции. Можно было бы печь оладушки с вечера, но я заметила, что утром они "опадают" и уже не такие вкусные. Читательница "Едим Дома" посоветовала сделать чуть-чуть иначе. Тесто мы оставляет на вечер, а жарку переносим на утро. За ночь основа для оладий как раз успевает подойти. Вечером просеиваю муку, добавляю дрожжи, соль и сахар...