Насыщенный, ароматный, сытный суп. Вкус харчо не перепутаешь ни с чем Харчо готовят из баранины, говядины и даже птицы. Это зажарочный суп - варится бульон, делается зажарка и кладется в бульон вместе с наполнителем, в данном случае с рисом Харчо - поле бесконечных споров и дискуссий среди кулинаров и едоков. Единого "классического" рецепта его в природе нет) В каждом ресторане, книге или семье он будет свой. Этим харчо и хорошо - каждый раз узнаваемо, но по-новому звучит Вот некоторые споры по поводу...

В выборе мясных частей отдайте предпочтение некрупной туше и используйте грудинку или рёбра, как в первых рецептах. Раз уж стали изменять рецептуру, считающуюся традиционной, то и рис заменим перловкой. Харчо выйдет наваристым и сытным, с совершенно особым колоритом. Вам понадобится: Как готовим: Даже небольшое количество жира с баранины срежьте. Оставшееся мясо с косточками нарежьте, опустите в 3-литровую кастрюлю с кипятком и варите на малом огне до готовности. Перебранную крупу промываем и заливаем в термосе кипятком, оставляем запариваться...