Насыщенный, ароматный, сытный суп. Вкус харчо не перепутаешь ни с чем Харчо готовят из баранины, говядины и даже птицы. Это зажарочный суп - варится бульон, делается зажарка и кладется в бульон вместе с наполнителем, в данном случае с рисом Харчо - поле бесконечных споров и дискуссий среди кулинаров и едоков. Единого "классического" рецепта его в природе нет) В каждом ресторане, книге или семье он будет свой. Этим харчо и хорошо - каждый раз узнаваемо, но по-новому звучит Вот некоторые споры по поводу...

Этап 1Порезать бараньи ребрышки по мясу, отделив их друг от друга. В кастрюлю 3 литра заливаем 2 литра холодной воды, опускаем туда наши ребрышки, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем пенку, делаем огонь меньше, что бы было слабое кипение воды. Этап 2Очищаем лук 1 шт и морковь 1шт целиком помещаем к кипящим ребрышкам. И варим в течении 1,5 часа на маленьком огне. Этап 3По прошествии времени, вынимаем лук и морковь из бульона. А в замен добавляем в бульон перец горошком и лавровый лист...