Рыба — один из самых универсальных и полезных продуктов. Но у многих возникает вопрос: какую рыбу выбрать, как её готовить и как не испортить блюдо? Разбираемся в базовых принципах и посмотрим, как можно научиться готовить рыбу на уровне ресторанной кухни. Качество блюда начинается с продукта. При покупке рыбы смотрите на три вещи: Лосось — универсальный вариант: подходит для запекания, жарки, приготовления на пару. Треска — белая рыба с нежным мясом, хорошо держит форму в духовке и на сковороде...

Ты любишь заказывать блюда из рыбы в ресторане, но почему-то дома их не увидишь на твоей кухне. А вот это зря! А ведь кроме пользы рыба и готовится быстро, и на вкус волшебна. Делюсь секретами, которые помогают шефу в ресторане сделать её безупречной. Главный секрет вкуса любой рыбы — это хорошо прогретая духовка или раскаленная сковорода в зависимости от способа, который ты выберешь для готовки. Жарить рыбу надо на сильном огне и без крышки! Хочешь сохранить сочность, попробуй такой лайфхак:...