Мясо, приготовленное в духовке, может получиться как идеально сочным и ароматным, так и сухим, жёстким и безвкусным. Разница почти всегда кроется не в дорогом мясе, а в понимании нескольких простых, но важных принципов. Профессиональные повара знают эти правила наизусть и используют их каждый день. В этой статье мы разберём, как готовить мясо в духовке так, чтобы оно всегда выходило нежным, с красивой корочкой и насыщенным вкусом. Здесь собраны и базовые правила, и тайные техники шефов. Делимся...