Всем привет! Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом самого простого козьего сыра. Делает его моя мама из козьего молока. Я обычно делаю сыры посложнее, но это рецепт мне понравился тем, что он простой и не требует много времени (в отличии от обычных твердых и полутвердых сыров на которые уходит иногда целый день, не считая времени на созревание). Итак начнем. Нам потребуется козье молоко,уксус, соль и формы для сыра. Выливаем козье молоко в кастрюлю или в сыроварню и нагреваем до 85 градусов. Козье молоко мы используем до 3 дней с момента дойки...

Сегодня я решила рассказать, как варю сыр. Когда я впервые узнала, что дома можно самостоятельно сварить настоящий сыр, как в магазине я была в шоке. Конечно мне захотелось научиться этому , сыр продукт не дешевый и готовить его самостоятельно было бы здорово! Оказалось, что процесс варки сыра – это настоящее чудо. Из обычного жидкого молока, получается тугая, плотная головка сыра. Чудо же! Для сыра использую термофильную или мезофильную закваску в зависимости от рецепта. Закваски покупаю Даниско...