Перепелиные яйца по-прежнему популярны и их охотно раскупают в магазинах. Но до сих пор многие очень удивляются, когда положив яйца в воду для варки, обнаруживают их плавающими на поверхности. Неужели они испорченные, – думают многие. Отвечаем на этот вопрос. В яйце есть воздушный мешок, необходимый цыплёнку в первые минуты жизни. Когда он оживает, он дышит этим воздухом, пока не пробьёт скорлупу. Все яйца устроены одинаково, но в отличие от куриных, вес которых несоразмерен с перепелиными, эти яйца имеют разное соотношение количества воздуха и массы яйца...

Перепелиные яйца, как и куриные, могут всплывать в воде перед варкой по той же самой причине: Наличие и размер воздушного кармана (или воздушной камеры) внутри яйца. Этот воздушный карман образуется между внутренней и внешней мембранами скорлупы на тупом конце яйца. Как работает плавучесть Плотность яйца и воды определяют, будет ли оно тонуть или всплывать: Тяжелые яйца (свежие): Свежее яйцо имеет минимальный воздушный карман. Его общая плотность выше плотности воды, поэтому оно Тонет и лежит на дне. Легкие яйца (несвежие): По мере старения яйца происходит следующее: Испарение: Влага (вода) медленно испаряется через пористую скорлупу...