Кальмары — деликатесный морепродукт, который богат белком и содержит двойную суточную норму йода, но при неправильном приготовлении превращается в резиновую массу. Секрет успеха кроется в точном соблюдении времени термической обработки: буквально одна лишняя минута способна испортить блюдо. Все подробности — в материале «Известий». Качество готового блюда напрямую зависит от правильного выбора морепродукта на этапе покупки. В магазинах представлены замороженные и охлажденные кальмары, очищенные и неочищенные тушки...

Салаты с кальмарами всегда популярны и съедаются с удовольствием. Морепродукты полезны, питательны и вкусны. Однако есть особенности приготовления, которые полезно знать если вы решили сварить кальмаров. Есть проверенные способы, как их легко почистить и быстро сварить. Так делают все, от домохозяек до поваров. О них я обязательно расскажу. Но есть ещё один способ приготовления кальмаров при котором они получатся именно мягкими, очень нежными и даже... сочными. Если такое определение можно использовать для довольно плотного мяса кальмара...