Улитки заказываются минимум за 3 дня до поставки. Как только на ферму поступает заказ, нужное количество улиток сразу же отбирают и сажают на диету

Оказывается, улитки — один из древнейших деликатесов! Их употребляли еще в Древнем Риме (разводили на специальных фермах), а возможно, и раньше — археологи находили раковины съедобных улиток в доисторических стоянках. Но настоящими популяризаторами стали французы. Ходят слухи, что в XIX веке виноградные улитки спасли бедных крестьян от голода — они ели их, когда другой пищи не было. Позже блюдо перекочевало в рестораны и стало символом французской кухни. И да, и нет. Во Франции улитки (escargots) — это скорее деликатес, а не повседневная еда...