Харчо — один из самых известных грузинских супов, узнаваемый по характерному острому, кисло-пряному вкусу благодаря ткемали, чесноку и грецким орехам. Классический рецепт готовится на основе риса, но версия с картофелем набирает всё больше поклонников — суп получается более сытным и привычным для широкой аудитории, сохраняя при этом все характерные грузинские акценты. Расскажу, как приготовить харчо с картошкой так, чтобы вкус получился насыщенным и правильно сбалансированным. В чём особенность этого...