После первой пятёрки кавказских блюд идём дальше. Сегодня приготовим харчо — насыщенный суп с говядиной, рисом, грецкими орехами, специями и характерной кислинкой. Харчо не должен превращаться ни в обычный рисовый суп с томатной пастой, ни в кашу. Поэтому риса кладём умеренно, а вкус собираем постепенно. На кастрюлю примерно 4 литра: Если любим выраженную кислинку, количество ткемали в конце можно немного увеличить. Говядину нарезаем крупными кусочками, перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой...