Не зря инженер Брунс из книги “Двенадцать стульев” так настойчиво требовал от своей жены подать ему на обед гуся. Если правильно выбрать и приготовить птицу, по вкусовым качествам она не уступит фазану и прочей дичи. Как выбрать птицу Тут мы вам не откроем секрет — чтобы гусь вышел идеальным, не важно, как вы там собираетесь его готовить, птица должна быть молодой. Какой бы красивой ни казалась вам тушка, если гусь старый, он будет невкусным. Опытные повара советуют брать птицу возрастом 3–6 месяцев...