Классические ленивые голубцы сначала обжаривают на сковороде, а потом перекладывают в кастрюлю или на противень. Здесь переезда нет: котлеты румянятся и тушатся в соусе в одной посуде. Духовка не нужна, вторая кастрюля тоже, перекладывать ничего не придётся. Соус к концу загустевает так, что его доедают ложкой прямо со сковороды. Слабое место у такой готовки одно: если огонь чуть сильнее, чем нужно, соус местами выкипает и низ котлет прихватывается к дну. Есть простой приём, который это снимает. О нём ближе к концу, а сначала о капусте и фарше...