Дорадо можно приготовить очень просто, но именно с этой рыбой есть одна проблема: ее довольно легко пересушить. Вроде бы всего несколько минут ничего не решают, а потом достаешь из духовки рыбу и понимаешь, что мясо уже не сочное, а плотное и суховатое...

Бывает вечер, когда хочется особенного ужина, но без многочасовой суеты. Дорадо в духовке — тот самый случай: благородное белое мясо, минимум костей и подача, которая выглядит дорого — при минимуме техник. Дорадо получила имя от испанского dorado — «золочёная» или «золотистая»: за золотой отблеск чешуи. Охлаждённые тушки часто привозят из Турции и Греции — такое можно встретить в продаже. Мясо у неё плотное, сочное, с лёгкой сладостью, а кожа при правильном запекании становится золотистой и хрустящей...