Баклажаны чаще всего идут в закуски или гарниры, а зря — с яйцом они превращаются в самостоятельное горячее блюдо. Обжаренные до мягкости баклажаны заливаются яйцом прямо на сковороде, как омлет. Получается сытно, просто, и совсем не похоже на привычный овощной гарнир. Что понадобится Беру примерно так: Современные баклажаны редко бывают горькими, так что вымачивать их обычно не нужно. Если попался действительно крупный, перезрелый экземпляр — можно на всякий случай нарезать его и присыпать солью минут на 15, дать пустить сок, затем промыть и обсушить...