Российский сыр в домашних условиях Российский - полутвердый сыр, который традиционно готовят из коровьего молока с применением мезофильных заквасок и сычужного фермента. Российский - наиболее любимый...

Сырная гордость и любовь нашего народа, была создана в 60-е годы XX века, и сразу обрёла невероятную популярность. Аналогов этого сыра, за границей, не существует. Российский отличается повышенной кислотностью, ажурным рисунком и пластичностью. * Классически, российский сыр готовят из коровьего молока, но использование козьего, также допустимо. ** 1,1 г МЕЗО-2, также Вы можете использовать закваску Danisco Choozit MA 11 1/16 ч.л. (0,25 г) или Chr. Hansen CHN-19 1/16 ч.л. (0,25 г). ***10 грамм сухого хлористого кальция разведите в 90 мл кипячёной воды...