Как готовить рис Традиционные способы. Приготовление риса – это вопрос распределения влаги по всему зерну и нагрева до температуры, достаточной, чтобы желировать и размягчить гранулы крахмала. Многие индийские повара готовят рис в воде до полуготовности, а затем сливают и пропаривают, чтобы зерна остались целыми и рассыпчатыми. Китайские и японские повара готовят рис в закрытой емкости с достаточным количеством воды для увлажнения и приготовления, в итоге получается слипшаяся масса, которую легко можно есть палочками...