На протяжении тысячелетий хлеб являлся основным продуктом питания у многих народов. Согласно научным исследованиям, первые хлебные изделия начали изготавливать еще 8 тысяч лет назад, хотя выглядели они скорее как лепешки, а не как известная нам всем буханка. Готовили их просто – из крупы и воды и выпекали на раскаленных камнях. Выпекать дрожжевой хлеб первыми научились в Египте, где хлеб ассоциировался с солнцем и считался главным кормильцем. Интересный факт: в Египте в ранней письменности хлеб обозначался таким же символом, как и солнце – круг с точкой в центре...

Непростое это дело выпекать хлеб, где важно не только соблюсти состав ингредиентов, но и температуру выпечки. В зависимости от вида выпекаемой продукции, рецептуры, массы тестовых заготовок, особенностей муки и т.д. в печи или пекарной камере устанавливают температуру от 100 до 300°С. Например, знаменитый немецкий ржаной хлеб пумперникель выпекается при температуре около 100°С , а по времени – 16-20 часов, а не менее знаменитые узбекские лепешки – при температуре 300°С в течение 10 минут. Рецепты выпечки хлеба есть у каждого народа...