Рассказываем, какие особенности есть в приготовлении и разделывании раков, чтобы с удовольствием полакомиться этим деликатесом. Мясо раков едят во всем мире с XVII века, это также традиционное русское лакомство. Речные виды, которые называются настоящими раками, обитают в пресной воде. Они бывают разного окраса, от коричнево-зеленого до иссиня-черного, размеры взрослой особи от 15 до 25 см. Самка отличается более широкими брюшными сегментами и меньше по размеру, чем самец, но зато у нее может быть икра...

Раки — небольшие речные обитатели, которых не так просто поймать и не менее хлопотно почистить. Разделку рака начинают с отделения головы от хвоста, после переходят к лапкам и клешням. Едят в основном мясо из хвоста, но некоторые поклонники деликатеса высасывают содержимое голов и пьют бульон из-под панциря. Рассказываем, как правильно почистить рака, что можно съесть и в чем польза от этого блюда. Раков чистят голыми руками или с помощью специальных инструментов для разделки ракообразных. Строгой последовательности — начинать трапезу с головы или хвоста — нет...