Каждый человек со школьной скамьи помнит простой факт: вода закипает при температуре 100 градусов Цельсия. Это знание настолько прочно укоренилось в сознании, что кажется чем-то само собой разумеющимся, почти законом природы, не требующим дополнительных объяснений. Однако если задуматься глубже, возникает закономерный вопрос: почему именно такая "красивая" цифра, а не какая-то другая, стала точкой кипения воды? Ответ на этот вопрос лежит на стыке физики, химии и истории науки, и он куда интереснее, чем может показаться на первый взгляд...

Вы наверняка помните это из школы. Вода кипит при 100 градусах Цельсия. Точка. Так написано в учебнике физики, так думает почти каждый взрослый человек. Но если захотите приготовить обед в горах на высоте 3000 метров, то столкнётесь с тем, что макароны будут вариться гораздо дольше обычного, несмотря на то, что вода при этом будет кипеть очень сильно. Никакой загадки, если разобраться в физике процесса. Просто число 100 не универсальная константа природы, а частный случай, привязанный к конкретным условиям: атмосферное давление должно быть равно одной атмосфере, то есть 101 325 паскалей...