Каракатица и кальмар - удивительные моллюски, которые умеют выпускать чернила в случае опасности. Но мало кто знает, что эти самые чернила обладают ценными свойствами и используются в кулинарии. Давайте разберемся, чем полезны чернила каракатицы и как их можно применять на кухне. Польза чернил В состав чернил каракатицы входят меланины - пигменты черного цвета. Они обладают антиоксидантным действием, замедляют процессы старения, укрепляют иммунитет. Также в чернилах содержится множество минералов: железо, медь, цинк, магний, кобальт...