Крыжовник – одна из самых недооценённых ягод. Его часто обходят стороной из-за колючих кустов и терпкого вкуса, но именно он даёт густое, ароматное и витаминное варенье. В нём много пектинов, которые помогают загустеть даже без добавления желирующих веществ. А ещё крыжовник хорошо сочетается с цитрусами, мятой и другими ягодами, открывая простор для экспериментов. По данным ВЦИОМ, более 60% россиян хотя бы раз в год делают варенье. Среди любимых ягодных заготовок лидируют клубника, малина и вишня, но крыжовник уверенно занимает нишу «для гурманов» и ценителей старых рецептов...

Приготовление крыжовенного варенья – это не просто заготовка, это настоящий ритуал сохранения летнего солнца и терпко-сладкого вкуса этой удивительной ягоды для долгих зимних вечеров. Крыжовник, обладающий природной кислинкой и плотной текстурой, идеально подходит для варенья, которое получается невероятно ароматным, с красивым цветом – от ярко-изумрудного до теплого медово-янтарного. Этот рецепт максимально подробен и рассчитан на достижение идеального результата – прозрачные ягоды в сиропе густоты, которая вам по душе...