Новость опубликована на Знатоки - Ваши свежие Новости и Лайфхаки Хрустящее тесто не требует ни дрожжей, ни дорогих смесей. Весь секрет — в правильной влагоплотности и температурном контрасте. Именно от них зависит, будет ли корочка ломкой, как у пиццы из печи, или мягкой, как у булочки. Шефы и домашние кулинары используют приём, о котором редко говорят открыто: кипяток и масло. Горячая вода сразу “заваривает” часть муки, разрушая клейковину. Это делает тесто плотным, но податливым, а при жарке или выпекании образуется хрустящая плёнка...

Ну кто не любит пирожки?) Особенно домашние, в которых много начинки, а тесто воздушное и нежное. Предлагаю вам рецепт, благодаря которому вы легко и быстро сможете приготовить тесто и нажарить целую гору румяных, пышных пирожков. Это тесто не зря называют "моментальным" или "быстрым", в нём нет дрожжей, не надо ждать пока оно будет подниматься. После замешивания можно сразу приступать к формированию и жарке пирожков. Вот только начинку над сделать заранее. Можно брать любую - грибы, рис с яйцом, яблоки...