Оказывается, не все знают, что стручковую фасоль (она же спаржевая) можно выращивать у себя на даче, а не покупать в магазине за 300 рублей/кг! А некоторые мои знакомые даже не знают, что её вообще едят! :D Дабы восполнить этот пробел, я решил написать специальную статью. Для тех, кто не в курсе, как выглядит спаржевая (стручковая) фасоль, вот фото с моей грядки, на которой она растёт трёх цветов: Конечно же, перед тем, как что-то из неё готовить и, тем более, заготавливать на зиму, её надо собрать с грядки...

Сколько варить после закипания, как жарить прямо из морозилки и почему стручки иногда становятся серыми и мягкими. Замороженную стручковую фасоль не нужно размораживать: в кипящей воде ей обычно достаточно 5–7 минут после повторного закипания, а на сковороде — около 10–12 минут. Но три ошибки портят ее чаще всего: стручки заранее оттаивают, слишком долго готовят и не дают лишней воде испариться. Замороженная зеленая фасоль — это молодые стручки, которые готовят целиком или кусочками. Их не нужно замачивать на ночь и варить часами...