Знаете, что меня всегда раздражало в столовских гарнирах? Серо-болотная каша, которую когда-то называли стручковой фасолью. Мягкая, безвольная, потерявшая всякий намёк на цвет и вкус. Казалось бы, продукт элементарный — бери и готовь. Но почему-то именно с зелёной фасолью у большинства людей отношения не складываются. Одни переваривают её до состояния тряпочки, другие недосаливают, третьи вообще не понимают, зачем она нужна, когда есть картошка. А между тем правильно приготовленная стручковая фасоль — это совершенно другая история...

Стручковая, или спаржевая фасоль — это незрелые плоды фасоли, молодые стручки, которые употребляют в пищу целиком без вылущивания. Ценится она за сочетание свежего вкуса, хрустящей текстуры, низкую калорийность и богатый нутриентный состав. Разновидностей много: от тонких и длинных французских сортов до широких плоских итальянских. Стручки могут быть бледно-салатового, ярко-зеленого и даже фиолетового цвета. Родиной стручковой фасоли считают Центральную и Южную Америку, где бобовое растение было частью рациона задолго до открытия континента европейцами...