А эти рыбные котлеты - для меня образец высоты, пышности и вкуса: таких толстобоких, аппетитных, сочных я сама бы не приготовила. Рецепт свекрови, и ее (и мои тоже) секретных ингредиента - хитрости вкуса, высота, сочности и нежности, почти невесомости этих рыбных котлеток. Рецепт прост, как и все гениально простое (без ложной скромности) - делюсь с удовольствием: такие стоит приготовить. Рыбные котлеты, которые всегда высокие и пышные: рецепт, ингредиенты, нехитрые хитрости Обычно на котлеты выбираем рыбку умеренной жирности, но не сухую...

Сегодня готовлю рыбные котлеты из двух видов рыбы. Берём треску или сайду и форель. Можно любую жирную рыбу вместо Красной например зубатку. Нарезаем кусочками для мясорубки так как фарш рыбный я делаю сама. Также берём сало, лук репчатый и тоже нарезаем на кусочки. Хлеб предварительно замочили и потом отжали. Нарезали, пропускаем через мясорубку. В фарш добавляю яйцо, молоко, соль, чуть перца. Фарш должен быть средней консистенции. (Не густой и не жидкий) Всю массу перемешиваю тщательно и отбиваю до пышности...