Рыбные палочки и сурими Готовые продукты из рыбного фарша производят из разнообразной белой океанической рыбы, которую иначе выкинули бы как слишком маленькую или костлявую. В ассортименте всё – от рыбных палочек из крупно рубленного фарша и рыбных бургеров до более нежных котлет и пастообразного спреда. Имитации рыбного филе и мяса моллюсков изготавливают из переработанной рыбной пасты и других уплотняющих структуру ингредиентов, в том числе альгинатной камеди из морских водорослей и текстурирующих растительных белков...

В магазинах столько всякой селедочки в разных заливках — хочешь горчичная, хочешь винная, скумбрия с лучком... Но всегда терзает вопрос — а не вредно ли? Все эти пресервы — как они делаются, что туда добавляют, и остаётся ли польза рыбы после её утопления в соусах? Как обычно мы едим селёдку, достав её из банки? Просто так? Или кладём на хлебушек с лучком? Чаще всего мы покупаем сельдь уже разрезанной на кусочки. Она продаётся в пластиковых или стеклянных банках — это и есть пресервы. От консервов отличаются отсутствием термической обработки, вместо этого рыбе дают созреть в рассоле...