Рассольник — одно из тех блюд русской кухни, которое согревает, насыщает и при этом имеет узнаваемый кисловато-солоноватый вкус. Главные герои здесь — солёные огурцы, огуречный рассол и перловка. Именно перловка делает суп густым, сытным и немного «бархатным», а огурцы и рассол дают ту самую освежающую кислинку, за которую рассольник любят и взрослые, и дети. Ниже — подробный рецепт на 6 порций. Он рассчитан на кастрюлю объёмом 4–5 л. Время приготовления — около 2,5–3 часов, из них активной работы примерно 40–50 минут...