На кухне ресторана мы готовили драники для специального белорусского ужина. Повар натёр картошку, добавил яйцо, муку и сразу начал жарить. Через десять минут на тарелке лежали серые, жирные лепёшки, которые больше напоминали мокрый картон, чем хрустящие оладьи. Я забрал у него тёрку и показал, как делаю драники сам. Три изменения: отжал картофельную массу, добавил лук прямо в тесто и жарил на раскалённой сковороде тонким слоем. Результат — золотистые, хрустящие по краям, мягкие внутри драники, которые не плавали в масле...