Сегодня готовим большой, сочный и невероятно аппетитный осетинский пирог. Я расскажу, как сделать пышное, воздушное дрожжевое тесто и сочную, тающую во рту начинку из трёх видов сыра, которая придаст пирогу неповторимый вкус и аромат. Дрожжевое тесто: молоко – 300 мл; сахар – 1 ч.л.; дрожжи свежие – 21 г; соль – 0,5 ч.л.; растительное масло – 35 мл; мука – 400-420 г. Начинка: сыр сулугуни – 200 г; сыр брынза – 200 г; сыр моцарелла – 200 г. Для смазывания: сливочное масло (растопленное) – 20 г. В миску выливаем 300 мл тёплого молока, добавляем 1 ч...

Есть блюда, которые переносят в другой мир одним запахом… Помню, как впервые попробовала настоящий осетинский пирог в гостях у подруги-осетинки. Тонкое тесто, расплавленный сыр внутри, золотистая корочка — это было что-то невероятное! — Мария, это же просто лепёшка с сыром, — пожал плечами муж, когда я восторженно рассказывала дома. — Ты не понимаешь! — отвечала я. — Там такая техника, такие секреты… Год я выпрашивала рецепт у Зарины, моей подруги. Она только смеялась: «Мария, это же элементарно!»...