Шашлык в России — уже не просто блюдо, а ритуал. Весна, майские, дача, друзья, мангал — и где‑то между этим всем почти всегда есть вопрос: «А каким маринадом зальём в этот раз?». У кого‑то есть «тот самый фирменный» рецепт, кто‑то каждый раз экспериментирует, а кто‑то раз за разом получает сухое, кислое или пресное мясо. Маринад — не магия, а набор вполне понятных принципов. Понимая, что и зачем мы кладём в маринад, можно подстроить вкус под себя и не испортить мясо даже простейшим набором продуктов...