Самая главная ошибка, которую все допускают - замачивают хлеб в молоке и кладут его на глаз. И яйцо еще добавляют. Это неправильно! У меня есть самый ПРАВИЛЬНЫЙ рецепт идеальных котлет - сегодня поделюсь им с вами. Мои котлетки всегда все хвалят, просят добавки и съедают все, сколько бы я ни приготовила. Ингредиенты: фарш мясной лук чеснок мука хлеб соль специи вода масло для жарки зелень для украшения Приготовление: Вся фишка вкусных "правильных" котлет - в соотношении хлеба и фарша. Вот вы сколько кладете хлеба? Я как и многие раньше хлеб брала на глаз...

А хлеб в котлеты добавляют не для количества - для сочности и пышности. Для меня было открытием: что делает хлеб в котлетах, почему его шеф-повара не замачивают, чем вредит молоко - как приготовить сочные и пышные котлеты классические котлеты :) В общем, все котлетные секреты - делюсь, надеюсь, пригодятся :) Хлебно-котлетный вопрос Да, определение котлета - это до 40% объема фарша. Это вместе с мясным фаршем, луком. И хлеб - он не для количества, не экономии для. А для сочности и пышности. Хлеб удерживает мясной сок...