Яичница считается «кулинарным минимумом», который должен уметь готовить каждый. Но просто знать последовательность действий недостаточно, чтобы яйца получились вкусными, нужной консистенции и не пригорели. Необходимо понимать, какие физико-химические процессы происходят на сковороде и что может им помешать. В честь Всемирного дня яйца рассказываем, как делать яичницу, не допуская самых частых ошибок. На едва тёплой сковороде белок нагревается медленно и успевает растечься по её мелким углублениям...