Летом у холодного кофе есть одна неприятная особенность. Первые несколько глотков прекрасны: напиток крепкий, ароматный, ледяной. Потом кубики начинают активно таять — и через десять минут в стакане уже совсем другой кофе. Водянистый, бледный, с едва заметным ароматом. Особенно хорошо это чувствуется в кофе с молоком. Сначала получается нормальный айс-латте, а под конец приходится допивать что-то, подозрительно похожее на слегка кофейную воду. Проблема не в самом холодном кофе. И даже не в количестве льда...

Холодный кофе дома часто разочаровывает: горячую чашку охлаждают льдом, и вместо чистой сладкой чашки получается водянистый, недоэкстрагированный кофе с горьким послевкусием. Мы в Bacca Rossa готовим холодный кофе двумя способами, и оба не требуют техники: колд брю, настоянный в холодной воде, и кофе со льдом, заваренный через фильтр. Для первого знакомства мы советуем Yellow Bourbon: Бразилия, натуральная обработка, SCA 86, сливочная карамель, молочный шоколад и тёмная патока, которые в холодной чашке звучат как десерт...