Мы действительно ферментируем листья иван-чая зимой. После холодной ферментации чай получает более насыщенный вкус и аромат, а сам процесс проходит гораздо быстрее и проще. Открыли этот способ мы, как это часто происходит, совершенно случайно. В июле собрали несколько пакетов ценного сырья, принесли домой, и… У нас образовались очень важные и неотложные дела. Что делать с листьями? Если оставить просто так, они или превратятся в сено, или сгниют. Дело в том, что листья иван-чая не сушат просто так, как ароматные луговые травы и все виды мяты...

О целительных свойствах Иван-чая (кипрея) знали еще наши далекие предки. Они использовали листья этого растения при лечении недугов в те времена, когда лекарственные препараты еще не были изобретены. Встретить Иван-чай можно повсеместно, поскольку его семена легко разлетаются на длительное расстояние, заселяя большие территории. Чтобы напиток из этого растения стал более качественным, используется особая технология его приготовления. Что такое процесс ферментации чая Ферментация – процесс брожения листьев растения, используемого для приготовления напитка...