Путь чая от зеленых листьев с плантации до готового продукта – достаточно сложен. Все зависит от сорта, технологических особенностей производства, традиций выращивания и заготовки. На выходе получаются десятки сортов с многогранным вкусом и ароматом, которые на самом деле сделаны из листьев и почек одного и того же растения – Camellia sinensis. Посмотрим, как же делают зеленые чаи в Китае – от процесса сбора на плантации до поступления в продажу, и какие на этом пути возникают трудности. Выращивание...

Зеленый чай — один из самых известных и любимых напитков в мире. Он родом из листьев Camellia sinensis и отличается минимальной степенью окисления, благодаря чему сохраняет характерный зелёный цвет и свежий вкус. В этом материале — краткая, но содержательная статья о том, чем он примечателен. - Листья собирают, быстро обрабатывают и подвергают минимальной обработке, чтобы остановить окисление. В результате retained цвет и аромат, а также богатый профиль полифенолов (катехинов) и аминокислот. - Главный отличительный элемент по сравнению с чаем черным — отсутствие длительной ферментации...