Как сделать домашний сыр рикотта
191 просмотр · 4 года назад
Готовим сыр рикотта дома. Как, из чего его делать и с чем есть.
Что такое Рикотта ? Это сыр! По консистенции больше похож на творог, но с очень нежной текстурой.
Секреты приготовления Рикотты
Сегодня речь пойдет о простом сыре, который при этом очень часто не получается. В полном смысле Рикотту и сыром-то назвать сложно, скорее это нежный сладковатый творог. В Италии Рикотту делают из сыворотки, которая остается после приготовления твердых сыров - Пармезана, Пекорино, Качотты и других. На Кипре этот сыр называется Анари и его делают тоже из "подсырной" сыворотки, которая остается после приготовления Халлуми. Итак, первый секрет - Рикотту делают только из "подсырной" сыворотки, которая остается после приготовления сычужных сыров...