Настоящий кофе делают из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева, а из чего делают растворимый кофе? Растворимый кофе делают из кофейных зёрен, которые обжаривают, измельчают и обрабатывают горячей водой. Получившийся концентрированный напиток затем высушивают различными способами: Сублимированный кофе производится по технологии «сушка замораживанием». Замороженные кристаллы кофейного экстракта обезвоживаются в вакууме. Этот процесс лучше сохраняет вкусовые качества кофе, но из-за более энергоёмкой технологии он дороже по сравнению с другими видами растворимого кофе...

«Растворимый — это не кофе, а химия». «От него болит желудок». Настоящие кофеманы такое не пьют». Эти фразы знакомы многим, но чаще они основаны на мифах и старом опыте, чем на современной науке и технологиях. Сегодня разберёмся из чего делают растворимый кофе, как он влияет на организм (в том числе на ЖКТ), чем он отличается по вкусу и составу от свежезаваренного, и что такое «спешелти растворимый». Растворимый кофе делают из настоящих кофейных зёрен. Его польза и риски в целом сопоставимы с обычным...