Хотя некоторые любители кофе сомневаются в натуральности растворимого напитка, он стабильно занимает лидирующие позиции по популярности среди потребителей всего мира. Первые свидетельства о напитке из кофейного концентрата относятся к середине XIX столетия, однако подробности его приготовления и успешность реализации замысла сохранить аромат и вкус кофе остаются неизвестными. Тем не менее, к началу XX века были зарегистрированы сразу два патента на технологию производства растворимого кофе, практически идентичного современному варианту...

Настоящий кофе делают из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева, а из чего делают растворимый кофе? Растворимый кофе делают из кофейных зёрен, которые обжаривают, измельчают и обрабатывают горячей водой. Получившийся концентрированный напиток затем высушивают различными способами: Сублимированный кофе производится по технологии «сушка замораживанием». Замороженные кристаллы кофейного экстракта обезвоживаются в вакууме. Этот процесс лучше сохраняет вкусовые качества кофе, но из-за более энергоёмкой технологии он дороже по сравнению с другими видами растворимого кофе...