Как изготавливаются кукурузные хлопья: знакомство с увлекательным процессом экструзии! Кукурузные хлопья - это любимые хлопья для завтрака, которые используются с конца 19 века, когда их изобрел Джон Харви Келлог. Процесс экструзии является популярным методом, используемым в пищевой промышленности для создания различных продуктов, включая сухие завтраки, такие как кукурузные хлопья. Вот пошаговое описание того, как кукурузные хлопья изготавливаются с помощью экструзии: 1 Смешивание ингредиентов: Первым шагом в приготовлении кукурузных хлопьев является смешивание ингредиентов. Основными ингредиентами являются кукурузная мука, сахар и соль. Также могут быть добавлены дополнительные ингредиенты, такие как солодовый экстракт и витамины. Кукурузная мука, используемая в процессе, обычно изготавливается из полевой кукурузы, разновидности кукурузы, используемой в основном для корма животных. Кукурузу сначала очищают, а затем измельчают в мелкий порошок. Затем кукурузную муку смешивают с сахаром и солью, чтобы получилась однородная смесь. 2 Добавление воды: После смешивания сухих ингредиентов в смесь добавляют воду для получения кашицы. Количество добавляемой воды будет зависеть от желаемой консистенции суспензии и желаемых характеристик готового продукта. Затем суспензию тщательно перемешивают, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены. 3 Экструзия: затем суспензия подается в экструдер. Экструдер состоит из вращающегося шнека, который перемещает суспензию через нагретый барабан. Суспензия подвергается воздействию высоких температур и давления, в результате чего смесь расширяется и вспучивается. Это создает характерную форму кукурузных хлопьев. Температура и давление в экструдере тщательно контролируются, чтобы убедиться, что кукурузные хлопья приготовлены правильно и имеют нужную текстуру. 4 Резка и придание формы: Когда экструдированные кукурузные хлопья выходят из экструдера, их нарезают до желаемой длины и формы. Наиболее распространенной формой кукурузных хлопьев является плоская овальная форма, но другие формы могут быть созданы с использованием различных режущих матриц. Длину кукурузных хлопьев также можно регулировать в зависимости от желаемого размера готового продукта. 5 Сушка: После того, как кукурузные хлопья нарезаны, их высушивают горячим воздухом. Процесс сушки удаляет всю оставшуюся влагу из кукурузных хлопьев, делая их хрустящими. Температура и продолжительность процесса сушки будут зависеть от желаемой текстуры и содержания влаги в готовом продукте. Этот этап имеет решающее значение для качества кукурузных хлопьев, поскольку недостаточная сушка может привести к получению сырых и неаппетитных хлопьев. 6Поджаривание: Наконец, кукурузные хлопья поджариваются, чтобы придать им характерный золотистый цвет и усилить их вкус. Процесс обжаривания обычно осуществляется с использованием печи непрерывного действия, в которой кукурузные хлопья нагреваются по мере их перемещения по конвейерной ленте. Температуру и продолжительность процесса поджаривания можно регулировать для достижения желаемого цвета и аромата. Этот этап также имеет решающее значение для качества кукурузных хлопьев, поскольку чрезмерное обжаривание может привести к пригоранию и горечи хлопьев. 7 Упаковка: Готовые кукурузные хлопья затем упаковываются и отправляются в супермаркеты и магазины по всему миру. Кукурузные хлопья обычно упаковывают, помещая их в коробку или пакет и герметизируя его, чтобы влага и другие предметы не могли попасть внутрь. На упаковке может также содержаться дополнительная информация, такая как содержание питательных веществ в хлопьях и рекомендации по подаче. В конце концов, использование экструзии для производства кукурузных хлопьев - сложный и точный процесс, требующий тщательного контроля температуры, давления и количества влаги. Использование экструзии позволило наладить массовое производство кукурузных хлопьев, сделав их доступными и удобными хлопьями для завтрака для людей по всему миру. Пищмашпром.рф