Желатин — это источник белка и аминокислот, полученных из коллагена животного происхождения. Характерная черта и главное свойство этого продукта — способность связывать жидкость в желеобразную массу. Этим активно пользуются в кулинарии, например, для приготовления мармелада или студня. Но есть у желатина и другое применение, в том числе в медицине. Разбираемся, что такое желатин, как его получают и что можно приготовить с ним самостоятельно. Что такое желатин Желатин — это натуральный продукт, который используют для загустения и создания желеобразной консистенции...

Здравствуйте! Сегодня покажу, как стабилизировать взбитые сливки желатином. Желатин не повлияет на вкус и нежную воздушную текстуру, но сделает сливочный крем более густым и стабильным. В отличие от обычных взбитых сливок, которые сдуваются довольно быстро, стабилизированные взбитые сливки будут держать свою форму в течение суток (в холодильнике). Речь идёт о натуральных живых сливках (не о растительных). ВИДЕО РЕЦЕПТ ИНГРЕДИЕНТЫ 700 гр. холодных сливок для взбивания (от 33%) 70 гр. сахарной пудры 10 гр...